Com vários estilos, a cerveja escura apresenta também muitos sabores e aromas diferentes. Usada inclusive como bebida energética, a cerveja escura, ou Malzbier como também é conhecida, apresenta várias opções de aromas e sabores.
Apreciada por uns e detestada por outros, são inúmeras variações de cerveja escura que pode-se encontrar no mercado, como Malzbiers, Schwarzbier, Dunkel, Stouts, dentre outras, que conhceremos um pouco a seguir.
O que é cerveja escura?
A cerveja escura é um tanto diferenciada das demais. Além da cor, ela é adocicada e possui baixo teor alcoólico, com cerca de 3% a 5%, mas podendo chegar a apenas 1% de teor alcoólico.
Sua fermentação é igual as de outras cervejas normais, porém, a fermentação do levedo é em torno de 0°C. O CO2 e o açúcar são adicionados depois.
Usada inclusive como bebida energética, esse tipo de cerveja geralmente são do tipo american pale lager, que, após ser filtrada, são adicionados xarope de açúcar e caramelo, por isso apresentam a cor escura – que nesse tipo de cerveja não vem do malte tostado – e o sabor mais doce.
Apesar da origem alemã, em terras germânicas essa bebida é considerada apenas uma bebida energética, pelo seu baixo teor alcoólico.
Porém, no Brasil, a cerveja escura tem muitos apreciadores, tanto que várias cervejarias apostam nessa produção.
Conheça alguns tipos de cerveja Malzbier:
- Schwarzbier: de origem alemã, é feito com malte suave. É um pouco mais seca, mas também refrescante;
- Strong Dark Ale: essa, de origem belga, apresenta uma fermentação um pouco mais forte;
- Strong Scotch Ale – parecida com a Strong Dark Ale, o malte fica mais perceptível. Seu processo de fermentação ocorre em temperaturas mais altas;
- Dunkel: com teor alcoólico de média intensidade, seu sabor traz o malte mais presente.
Benefícios da cerveja escura
- Auxilia nas funções cardíacas e ajuda na circulação do sangue no organismo;
- Ajuda a prevenir a formação de coágulos no sangue;
- É uma fonte de energia;
- Possui antioxidantes naturais.
Lembrando que existem escuras dentro dos dois grandes grupos, das Lagers (com baixa fermentação) e das Ale (com alta fermentação). Por isso, apresentam várias composições, sabores e aromas. No Brasil, a maioria das cervejas escuras estão no grupo das Lagers.
Como outro exemplo, duas cervejas escuras da família Ale que fazem sucesso são as britânicas Porters e Stouts.
- Porter: apresenta um sabor que lembra café e até chocolate, que são conferidos pelo malte tostado, com espuma mais espessa.
- Imperial Stout: de origem inglesa, apresenta variedades com teor alcoólico mais alto que as demais, entre 10% a 12%.
Atualmente, uma das marcas de cerveja escura mais conhecidas é a Caracu. Suas principais características são seu sabor mais encorpado e o aroma do malte tostado, lembrando o café. A Caracu não passa pela filtragem, por isso acaba sendo inclusive mais nutritiva, com leveduras e proteínas.
Assim, fica uma dica de harmonização: a cerveja escura vai bem até com doces como chocolates e sobremesas. Com salgados, as Porters são mais indicadas, para acompanhar carnes por exemplo. Agora, é só escolher a sua preferida para saborear e brindar, sempre com moderação!
